日別アーカイブ: 2012年4月22日

房総の筍でパスタ

標準

先日いただいた房総あさどりの筍。皮の下の部分、柔らかいけどなんだか中途半端なやつ。皮から切って、集めるとけっこうな量になる。これを捨てる人がいるらしいから、信じられん。おいしいのに。

いつもこやつはパスタにしたり、味噌汁とかおすましにする。

この季節限定の筍パスタだ。味付けは先日出来上がったばかりのウルメイワシアンチョビ。大きいので、味付けもかねて半身で十分。

ニンニクをよく炒めてアンチョビ、筍を一緒に炒める。塩味は十分だけど、胡椒、唐辛子なんかも追加して。

パスタの茹で汁、白ワインを少々加え、茹でたてパスタと弱火でからめて出来上がり。

あーなんておいしんだろう。と、自画自賛。

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