ゆず胡椒って万能だ！ってことかも。
うちにはＴ吉さんが帰郷のおりにお土産で買ってきてくれる、唐辛子入りの赤いゆず胡椒が冷蔵庫に必ずある。
塩気、辛味、風味をそなえたこの万能調味料、肉にも魚にも合うが、うちではもっぱらパスタの調味料として使っている。
もうブロッコリーの季節になって、房総では格安ででっかい茎付きのものが100～150円くらいで売られている。茎はスープに入れたりするけれど、今回はジャガイモと一緒にパスタる。
〈材料〉
パスタ 80ｇ
ジャガイモ 中２個
ブロッコリーの茎 １本分
アンチョビ 小さいの２尾分
ニンニク 1/2片
ゆず胡椒 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
〈作り方〉
１．ジャガイモ、ブロッコリーの茎は皮をむいてさいの目に切っておく。
２．鍋にジャガイモ、たっぷりの水を入れて沸騰させる。沸騰したら、パスタ、ブロッコリーの茎を加えて一緒に茹でる。（今回パスタを加えてから湯で時間３分30秒）
３．フライパンにみじん切りにしたニンニク、オリーブオイルを入れて弱火で炒める。ニンニクがきつね色になったら、刻んだアンチョビ、ゆず胡椒を入れて、パスタの茹で汁大さじ２を加えて弱火でソースを作る。
４．パスタが茹で上がったら、３のフライパンに投入！弱火でソースをなじませながら、からめたら出来上がり。
出来上がってから、庭のイタリアンパセリとバジルを摘んできて、乱雑に手でちぎってのっける。ハーブって、乱雑にちぎったほうが香りが出る。実に私向き。
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