青いトマトの恐怖

標準

房総も寒くなってきて、そろそろ冬場の野菜を植えなきゃだし、来年の春夏のために土を耕さなきゃいけない。夏の野菜を処分する。もう収穫も終りなんだが、青いフルティカトマト、ミニトマトが大量に残る。

このトマトは一体どう処理すべきか、食いしん坊な私はネットでレシピを検索。結構いろいろと流用できそうだったので、試してみる。

まずスライスしてめんつゆで食べてみる。まだまだ苦味がある。

一番多いレシピがぬか漬けと、味噌漬け。しかし私は血圧関係により、そういう類は家で作らない主義。

どうしたものかといろいろ見ていると、フライド・グリーン・トマトっていうのがあるじゃん。なんでもアメリカのどこかでは、青いトマトをフライにするとか、粉をまぶしてソテーして食べるらしいのだと。正にその名の映画まであるらしい。

http://cinema.pia.co.jp/title/3822/

こりゃいいわ、と青いトマトをスライスして、全体に小麦粉をまぶし、フライパンで多めの油でソテーして、塩コショウなんかして味見をすると、結構いける。これだけじゃ物足りないと、とじた卵を入れてスクランブルする。

超おいし~。と、フルティカトマト15個くらい分のそのフライド・グリーン・トマトをご飯のおかずにぺろりとたべてしまう。ちょっと苦味があったけれど、卵で気にならなかったし、ゴーヤだって苦いじゃん、と軽い気持ちで完食したのち悪夢が始まる。

食後に仕事をしていると、なんか寒気がしてくる。風邪かな?そしてむかむか、つわり?(なはず絶対ないし)そして、胃がむずむずしてくる。こういう感覚、昔ダイエットのためにリンゴ酢飲みすぎて同じようなことがあった。と、思い胃薬を飲む。しかし、まだざわつきは治まらない。ついに嘔吐してしまう。(もちろんお手洗いですわ)本当にぜ~~んぶ吐き出してしまう

私、一体ど~なってるんだか。と、まさかと思い、青いトマトのレシピとかじゃなく、もう一度検索してみる。すると、すると「青いトマトにはトマチンという毒が入っていて、食中毒のような症状が起こり、大量摂取すると死に至る」、らしいのだ。ひょえ~~~~。そんなの知らなんだ。何でも、トマトが青いときに毒素を持っているから虫もよりつかず、実っていくんだと。そういえば、キュウリには虫がついたが、トマトは無事だった。特にこいつら(トマト)は毒性が強かったのね。

ということで、青いトマトにはご注意。でも、トマチンを消す食べ方というのもありそうだなので、知っていたら教えてもらいたいかも。

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1件のフィードバック »

  1. 緑色がかなり抜けて白っぽくなっている果実なら、次のように後熟させると、見た目も味も木成り完熟と変わらなくなります。
    http://homepage2.nifty.com/tane-tak/fmsg11/tomato_kohjuku/tomato_kohjuku.htm
    毎年こうして美味しく食べています。健康への弊害は感じません。トマチンは、おそらく完熟果並みに減っているのでしょう。

      • 突然のコメント失礼します。
        この季節に青いトマトがいっぱいできてしまって、
        どうやったら食べられるかと検索していたらたどりつきました。

        上記の有機菜果さんのURL、移転していて拝見できず、
        もし覚えてらっしゃったら、どのような方法だったのか、
        教えていただけないでしょうか?
        温田ぱすたさんのドライトマトの方法も、
        もし可能なら教えていただければ助かります。

        沢山できてしまった青いトマトを全部捨てるのが、
        どうしてももったいなくて・・・。
        お手数おかけしますが、なにとぞよろしくお願いします。

      • コメントに気が付かず、返信が遅れました。
        青いトマトは、室内で放置していると、数日で赤くなります。赤くなるけれど、木熟トマトより酸味が強いので、なんちゃってドライトマトにしたり、冷凍保存して調理しています。冷凍すると、甘みが増すようです。
        なんちゃってドライトマトは、オーブンでじっくりと焼いて、焼いたのをそのまんま冷凍したり、オリーブオイルに漬けていろんなお料理に使っています。
        先週返信したつもりだったのですが、ちゃんと送信できてないようでしたが、もし再度返信していたらごめんなさいです。
        今年の秋、ぜひ挑戦してみてください。

      • わ!ご丁寧にありがとうございました。
        やってみます♪
        助かりました!

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